Портокалов козунак с маскарпоне

Ейййй, веднъж и аз да реша да правя проби на козунаци и то пък да ми се получи от първия път 🙂 Въпреки че ужасно си харесвам класическия козунак и го приготвям всяка година, домашните бяха категорични – тази година ще бъде точно този 🙂 Ароматен, сочен и на конци, разбира се 🙂
Портокалов козунак с маскарпоне
Адаптирано от Ева Тонева
Необходими продукти:
30 гр. стафиди
20 гр. захаросани портокалови кори, нарязани на ситно
2 с.л. ром
650 гр. брашно
7 гр. суха мая
150 гр. пудра захар
1/2 ч.л. сол
кората на 1 лимон, настъргана на фино ренде
кората на 1 портокал, настъргана на фино ренде
1 ч.л. ванилов екстракт + 1 прахче ванилия
60 гр. много меко масло* + допълнително за намазване на формите
3 големи яйца (единят жълтък се отделя за намазване на козунака)
200 гр. маскарпоне
150 мл леко затоплено прясно мляко
слънчогледово олио за намазване на ръцете

* В случай, че помещението не е достатъчно топло и маслото не е ккремообразно го разтопете и охладете до стайна температура.

За поръсване:
гореспоменатия жълтък, разбит с 2 с.л. прясно мляко
едро нарязани белени бадеми
захар на кристали

Портокалов козунак с маскарпоне

Начин на приготвяне:
Преди да започнете – извадете от хладилника и подгответе всички продукти за да бъдат на стайна температура.
Накиснете стафидите и портокаловите кори в рома минимум за час, а най-добре за една нощ.
В купа разбийте двете яйца + единя белтък и двата вида ванилия. В отделна купа пресейте брашното, пудрата захар и солата.  Добавете маята, лимоновата и портокалова кора и разбъркайте добре. Направете кладенче и изсипете маскарпонето, яйчната смес и загрятото прясно мляко. Замесете меко тесто, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути на топло да втаса.
Извадете тесто върху леко набрашнен плот и добавяйте по малко масло, като непрекъснато размесвате до абсорбирането на мазнината и оформянето на топка. Ако е необходимо поръсвайте по съвсем малко брашно, но не прекалявайте. Тестото трябва да си остане меко и мноооого еластично. Поставете в купа и оствете отново да втасва до удвояване на обема.
През това време намажете с масло дъната и стените на желаните форми – аз направих 1 брой с диаметър 18 см и 4 бр. с диаметър 10 см в купички за крем карамел 🙂
Прехвърлете тестото отново върху леко набрашнен плот и на части добавете плодовата смес като отново размесвате. С намазани с олио ръце, оформете козунака в желаната форма и прехвърлете във формата за печене.
Покрийте още веднъж с къпра и оставете да втаса…пак 😉
Намажете с жълтъка и поръсете с бадемите и захарта. Поставете огнеупорна купичка с вода на дъното на фурната. Поставете и козунаците в НЕзагрята фурна. Включете на 160С за 15 минути, а след това увеличете на 180С за още 30-35 минути, като проверявате с клечка за готовността.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

4 мнения по „Портокалов козунак с маскарпоне

  1. Здравейте,
    смятам да се пробвам да направя тези симпатични козуначета този уикенд ..искам да ви попитам понеже нямам формички за крем карамел мога ли да ги изпека във формата за мъфини ..

    • Здравейте! Разбира се, че може, необходимо е просто да съобразите тестото да заема около 1/2 от обема на формата!
      Поздрави и успех!
      Искрено ваша, Ваня!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *