Маргарита

Спомени, аромати и вкусове от една страна, от един град….и незабравимото усещане на тамошните пици и пасти……еххх мечти, спомени и пак мечти…

Тесто за пица:
Източник: Вкусно и красиво

Продукти:

4 1/2 ч. брашно
1 3/4 ч. ледена вода /аз лично сложих 1 1/2 чаши и няколко бучки лед/
1/4 ч. зехтин
1 с.л. захар
1 3/4 ч.л. сол
1 с.л. суха мая
царевично брашно за поръсване на тавата

Начин на приготвяне:

Ден 1:

Това тесто за пица е изключително вкусно и много наподобява тестото на пиците, които съм опитвала в Рим. Явно не случайно е казано, че хубавите работи стават бавно. Ето защо денят преди да се направи пицата трябва да се подготви тестото.
В голяма купа се пресява брашното, добавя се маята и солта и се разбърква добре. В отделна купа се смесват водата, зехтина и захарта и се разбъркват. В брашното се прави кладенче и постепенно се добавя ледената смес с водата, като непрекъснато се бърка с дървена лъжица до получаването на лепкава, мека топка. Набрашнява се плота на който ще се меси тестото. С ръце се премесва сместа около 5-7 минути или поне 200 пъти – колкото повече, толкова по-добре. Постепенно тестото става изключително гладко, еластично и лепкаво. Разделя се получената хомогенна смес на 3 или 4 /според индивидуалния вкус за дебелина на пиците/ или на повече за мини пици. Всяко парче се оформя на топка, намазва се с още малко зехтин и си поставя в отделен найлонов плик. Тестото се поставя в хладилника за едно денонощие.

Ден 2:

Денят на ПИЦАТААААА. Тестото се изважда от хладилника поне два часа преди да се приготви /в моя случай 1, защото нямах много време/. Всяка топка се поръсва с брашно и с ръце се оформят дискове по ваш вкус за големина и дебелина. Приготвя се съда за печене, върху него се поставя хартия за печене и обилно се наръсва с царевечно брашно. Приготвените тестени форми се поставят върху набрашнената хартия и престояват още 30 мин. на стайна температура.

Пиците се гарнират по желание.
Сега внимавайте: един мноооого ценен съвет от авторката на рецептата: „За да имате хубава пица, НЕ ПРЕКАЛЯВАЙТЕ с продуктите за гарниране – използвайте 3-4 продукта със сиренето.“

Фурната се загрява на 250 градуса и пицата се изпича за 10-12 мин. Готовите пици се поръсват със свежа подправка и тънка струя зехтин.

А сега продуктите за Маргарита:
Това вече си е моя импровизация – смесица от опитано и видяно.

150-200 гр кашкавал
1/2 пресен домат /без никакви доматени пасти и т.н./
70-80 гр. топено пушено сирене
маслинка за гарниране
чубрица
зехтин

Първо се настъргва кашкавала директно върху тестото. След това нарязания на филийки домат се поставя в формата на цвете и между всяко доматче – парченце топено сирене. Маслинката се поставя за украса. След изпичането на пицата – горния съвет – струйка зехтин и чубрица.

Ето и резултата:

Това беше сутрешната пица, довечера – пица с моцарела, рукола и чери доматчета. Очаквайте снимки :))

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *