Пастет от пилешки дробчета с конфитюр от лук и крустини

Както споменах тези дни на страничката във Facebook, преди известно време присъствах на живо на един интересен дуел, а именно този на Манчев срещу Шишков, една година след началото 🙂 Няма да разказвам каква суматоха, веселба и вкусота беше цялото събитие, организирано от Lidl България, а ще ви похваля книгата, с която си тръгнах от там. Кадифена хартия, загърната в твърди корици. Интересни рецепти, пригодени за лесна, домашна употреба и най, ама най-страхотната част {поне за мен}, апетитни фотографии на много високо ниво.
Пастет от пилешки дробчета
И ето, че пак се отплеснах, та за това преминавам към рецептата, която ми се получи изключително добре, та дори в рамките на седмица я приготвих два пъти. Веднъж с пилешки и веднъж с глигански дроб, като във втория случай увеличих количеството на маслото и сметаната, тъй като този дроб е доста по-сух 🙂 Опитайте и вие, най-много да се пристрастите.
Необходими продукти:
500 г пилешки дробчета
60 мл зехтин, разделен на две части
60 г краве масло, разделено на две части
50 мл сметана за готвене
1 глава бял лук, нарязан на ситно
2 глави червен лук, нарязани на полумесеци
5-6 стръка мащерка + 1 с.л. листа
3-4 скилидки чесън, едро нарязан
50 мл чист мед
20 мл балсамов оцет
хляб по ваш избор, нарязан на филии
сол и черен пипер, на вкус
Начин на приготвяне:
  • Почистете дробчетата, измийте и отцедете. В половината зехтин задушете дробчетата, белия лук, чесъна и стръковете мащерка. Разбърквайте от време на време до готовност и не забравяйте, че дробчетата трябва да останат крехки. Отстранете клонките мащерка и за финал добавете половината масло и сметаната. Овкусете със сол и черен пипер.
  • Свалете от котлона и пюрирайте с помощтта на електрически пасатор, след което задължително минете пастета през фина цедка.
  • Разпределете в подходящи буркани за съхранение, след което разтопете останалото масло. Разлейте маслото по повърхността на всеки пълен буркан и поръсете с листенца мащерка.
  • В отделен съд загрейте останалия зехтин и задушете червения лук до прозрачност. Добавете меда и разбърквайте до карамелизиране. Добавете балсамовия оцет и оставете за 2-3 минути на котлона до получаване на желаната гъстота. В случай, че ще съхранявате по-дълго конфитюра, използвайте подходящ съд.
  • Преди да поднесете запечете хлябът в предварително загрята на 250С фурна до златисто.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

2 мнения по „Пастет от пилешки дробчета с конфитюр от лук и крустини

  1. Невероятно естетично и красиво поднесен! Не съм купувала пастет с години, а много обичам…този просто няма аналог, наистина е много вкусен!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *