Панетоне без месене ♥ No kneading Panettone

Ако сте фен на този уникален и ароматен сладкиш, то имам няколко добри новини. Първата е, че вече не е необходимо да закупувате от онези скъпи и огромни кутии с кексче в средата – лесно можете да си приготвите прилично количество и у дома без да ощетявате семейния бюджет. Втората е, че може да променяте вкуса според зависи – дали ви е цитрусово, дали шоколадово и т.н. 🙂 Третата е, че рецептата е без захар, аaaхааам…. може да похапвате без угризения на съвестта. 🙂 Имам и четвърта добра новина, рецептата е без месене, представяте ли си?
Панетоне без месенеРецептата е адаптирана от Artisan Bread in Five Minutes
Необходими продукти:
за 2 броя
8 чаши бяло брашно, пресято
2 чаши стафиди /или други плодове по ваш вкус/
50 гр. цели бадеми
1 ½ чаша хладка вода
1 ½ с.л. суха мая
1 ½ с.л.сол
1 чаша чист, пчелен мед
8 яйца, леко разбити
1 чаша разтопено масло + допълнително за намазване на тавата
1 капсула ванилова есенция
1 капсула лимонова есенция
1 с.л. фино настъргана лимонова кора
1 с.л. фино настъргана портокалова кора
1 с.л. ром
1 жълтък за намазване
захар за поръсване
Панетоне без месене
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете водата, маята, солта, меда, яйцата, разтопеното масло, есенциите, цитрусовите кори и ромът. Разбъркайте с шпатула и на части добавете пресятото брашно. Добавете стафидите и бадемите и отново разбъркайте добре, всички продукти трябва да се смесят, а брашното да се усвои от течността. На този етап тестото е доста меко и лепкаво, но това да не ви притеснява, в по-късен етап ще се втвърди. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете на стайна температура за около 2 часа, горе – долу до удвояване на обема. Веднъж стане ли това, разбъркайте още веднъж, покрийте пак купата и оставете тестото да се охлади за минимум 2 часа в хладилника. Тази стъпка е важна и не ви съветвам да я пропускате, тъй като именно тук тестото се втвърдява. През това време си подгответе съда в който ще печете панетонето. Ако имате форма за панетоне, то я намажете с масло, ако пък нямате /като мен/ подгответе обвивка от хартия за печене за съда, който имате. Хубаво е височината на тавичката да бъде поне 10 см. Изрежете дъно с подходящия размер и стена, която да бъде с 3-4 см по-висока от тази на тавичката. Аз използвах форма за тората с диаметър 18 см и една /от суфле/ с диаметър 13 см. Намажете хартията с масло. Вече охладеното тесто, би трябвало и да се е втвърдило. Откъснете парче с големината на грейпфрут и с бързи движения го оформете на топка. Сложете във формата за печене и покрийте с фолио. Отново оставете да втаса, този път на стайна температура за около час и половина. Намажете с жълтък, разбит с 1 ч.л. вода и поръсете със захар. Печете в предварително загрята на 160С фурна за около 50-55 минути, като по средата на времето покрийте с хартия за печене за да не прегаря. Охладете върху решетка и напълно преди да направите разрез на панетонето /моят случай, обаче, не беше такъв 🙂 /.
Панетоне без месене
Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

18 мнения по „Панетоне без месене ♥ No kneading Panettone

  1. Ванче,много ми допадна рецептата и със сигурност ще я пробвам-багодаря ти ,че я сподели!
    Хубав ден!

    • Радвам се и благодаря за доверието! 🙂
      Слънчв и спокоен уикенд!

  2. Чудесна рецепта, благодаря, че си я споделила. Имам само едно питане – доколкото разбрах, преди печене се взема само част от тестото, „топка с големината на грейпфрут“, а с останалото тесто по същия начин ли се процедира? Ако е така, значи се получават по няколко малки сладкиша?

    • Всъщност, тестото общо взето е колкото два по-големи грейпфрута, така че – от дадените пропорци стават два броя с диаметър 16-18 см . Аз моите ги втасвах наведнъж и съответно ги изпекох по същия начин – заедно 🙂
      Уютна вечер ти желая!

  3. Перфектен, след толкова много суперлативи, признавам, че ме изкуши да го направя. Прегръдки с пожелания за хубав уиккенд! 🙂

  4. Благодаря, Еви! Това е моят тип готвене – бързо, лесно и вкусно!
    Хубав уикенд и на теб 🙂

  5. Това панетоне ме грабна още като отворих блога ти 🙂 Много искам да го направя, а още повече, че изглежда лесно за аматьор като мен 🙂
    Нямам подходящ съд за печене. Дали мога да го изпека в емайлирана обикновенна тенджера? По нея всичко е метал… би трябвало да мога да я сложа във фурната.

    • Здравейте, Галя! Мисля, че няма да има проблем, тенджерите все пак са високи, но ви съветвам да я покриете с хартия за печене!
      Успех и усмихнат ден!
      🙂

      • Благодаря за отговора, Ваня! Сетих се, че имам и тортен ринг, който ще ми свърши чудна работа за печенето, поне на едното панетоне. Утре се захващам и после ще споделя за резултата. Като сметнах ще са ми нужни около 8 часа със забъркването и втастването 🙂 трябва да разпределя хубаво времето.Приятна вечер ти желая! 🙂

        • Здравей Ваня! Пак съм аз 🙂
          Тъй като вчера правих първия козунак в живота си и имах доста спънки- да питам предврително, за да знам за панетонето:
          – Сухата мая активираш ли я?
          – За 2 часа на стайна температура успява лда втаса тестото? Ако вид

          • – оппс, постнах преди да напиша всичко. Продължавам с въпросите-
            – Ако видя, че не втасва, мога ли да си помогна със затоплена фурна? – Успяваш ли с бъркалка на един път да забъркаш тестото? Аз снощи работих с половин кг. брашно и ми се стори много за бъркане в купата 🙂
            – и последно- колко време и как може да се съхранява панетонето?
            Извинявай, че питам толкова много и може би глупваи неща, но вчера при козунака видях, че има доста тънкости, предполага, че при панетонето си има също специфични неща.

          • Здравей, Галя! Сухата мая се слага директно в брашното, без предварително разтваряне и т.н. Относно втасването – зависи от температурата – ако е по топла стаята и втасването става по-бързо, съответно ако е е по-студено помещението, може да са необходими и повече от два часа. При мен 2 часа бяха напълно достатъчни. Фурна не ми се е налагало да ползвам при втасването. И по последния въпрос – у дома го консумират за два – три дни, за повече съхранение нямам опит 🙂 но готовото тесто, преди да бъде изпечено, може да се съхранява в хладилник до 5 дни, т.е. ако искаш да си помогнеш с подготовката за прзника, можеш да си приготвиш тестото и да го изпечеш на по-късен етап.
            Надявам се отговорът ми да е от полза и успех в печенето!
            Поздрави!

      • Мила Ваня, благодаря за всички съвети, които ми даде. А аз сега да дам отчет- панетонетата ми току що ги изкарах от фурната, изстиват и разнасят чуден аромат 🙂 Нямам търпение да ги опитаме, но това ще стане чак следобяд 🙂 Дотогава търпение, а аз непременно ще пиша и как са ни харесали на вкус.
        Малко ги прегорих въпреки хартията, но при мен се изпекоха за около час и двайсет минути и нямаше как да не прегори коричката. Надявам се вътре да са се изпекли добре. Тестото и двата пъти втаса чудесно, даже снощи в хладилника така се беше надигнало, че имах чувството, че ще излезе от купата.
        Единстеното, което промених беше, че сложих по -малко сол. Ти си дала една и половина супена лъжица, на мен ми се видя много и намалих. Дано не е повлияло на вкуса, но ми се искаше да стане по-сладко панетонето.
        Весело празнуване ти пожелавам и благодаря, че сподели рецептата и даде безценни съвети.
        Поздрави
        Галя

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *