Мини торта Павлова с карамелен топинг и плодове ♥ Small Pavlova cake with caramel and berries

BG Напоследък рядко публикувам тук, но за сметка на това доста готвя, снимам и експериментирам 🙂 Причината за това явление е само една – мързел в най-чистата му форма и силно изразено желание да гледам в точка, по възможност цъфнало дръвче 🙂 Има моменти, разбира се, в които ме удря и музата за списаване на рецепти и ето защо, днес, реших да не изпускам момента. А музата си има име и то е ГЕРМА и невероятните продукти, които получих за да се включа в едно пролетно предизвиателство.

торта Павлова с карамелен топинг и плодове

Необходими продукти:
за торта с диаметър 12-15 см
За блатовете:
2 големи белтъка, на стайна температура
60 г бяла захар на кристали
60 г кафява захар
семенцата на ½ шушулка ванилия
щипка сол
За карамеления топинг:
100 г кафява захар
50 г масло
75 мл прясно мляко
малини и боровинки за поръсване
свежи листа мента
Начин на приготвяне:
  1. В суха купа смесете белтъците, двата вида захар, семенцата ванилия и солта. Разбийте до хомогенна смес и загрейте на вода баня до 50С, като често разбърквате, за да се стопят захарните кристали. Охладете до стайна температура.
  2. Загрейте фурната на 90С. Очертайте с молив върху хартия за печене 3 кръга с диаметър 12-15 см. Обърнете хартията с молива надолу, за да не се отбележи върху блатовете и и застелете подходяща тава.
  3. Разбийте белтъчната смес на средна скорост за 10-15 мин., до получаване на „твърди върхове”
  4. С лъжица разпределете сместа по очертаните кръгове, като ги оформяте по-грапави, за да се задържи топинга.
  5. Печете на 90С за 2 часа, изключете фурната и оставете блатовете вътре до пълното им охлаждане.
  6. За карамеления сос – в подходящ съд и на средно – висока температура, карамелизирайте захарта. Към получения карамел и с интензивно разбъркване, добавете маслото. Когато маслото се абсорбира добре, добавете на струя прясното мляко и отново разбърквайте интензивно до получаването на гладък и лъскав карамелен сос. Охладете напълно.
  7. Сглобете тортата като редувате блат, карамел, плодове и за финал украсете със свежа мента.
Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

2 мнения по „Мини торта Павлова с карамелен топинг и плодове ♥ Small Pavlova cake with caramel and berries

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *