Маринована сьомга със спаначена супа

Преди известо време имах честта и удоволствието да присъствам на едно събите, организирано от норвежкото посолство и по точно, нещо като работилница-представяне на норвежката морска кухня с главно действащо, лице Даниел Руше Мадсън. Каквото и да кажа за това събитие, ще бъде малко. Даниел Мадсън е изключително лъчезарна и харизматична личност, даващ всичко от себе си не само за добрата кухня, но и за настроението на присъстващите. Готвих в екип с Ути Бъчваров 🙂 Запознах се с прекрасни блогъри, като Ивейн от Sweet with Ivane, Ани Шакарян от Вкуснотека, Илян Димитров от Блоговодител и още, и още прекрасни хора.  Готвихме заедно, смяхме се и дегустирахме от приготвените ястия 🙂
Маринована сьомга със спаначена супа
Днес най-сетне успях да приготвя и заснема и опиша рецетата, която е изцяло авторска на Даниел. В оригиналния си вариант супата се поднася с поширано пъдпъдъче яйце, но аз пропуснах този момент. Ако, обаче, вие имате това търпение не пропускайте и този дребен елемент 🙂
Необходими продукти:
За маринованата сьомга
300-400 гр. сьомга, коремче, филенца нарязано на ленти
1 литър вода
30 мл ябълков оцет
2 бр. дафинов лист
2 бр. лук шалот
сол
Навийте филенцата сьомга на стегнати рулца и ги забучете с клечка за зъби. Кипнете всички останали съставки, дръпнете от котлона и внимателно поставете рулцата в маринатата. Поклупете с капак и оставете така за 15-20 минути в зависимост от дебелината на рулцата.
За спаначената супа:
2 ч.л. олио
2 бр. лук шалот, нарязан на ситно
20 мл. бяло вино
30 мл. рибен бульон
70 мл. сметана
400 гр. бейби спанак
сол и черен пипер на вкус
В подходящ съд задушете лука в олиото до прозрачност. Добавете бялото вино и изчакайте течността да се изпари. Добавете бульона и сметаната и оставете супата да заври за около 10 минути. Добавете спанака, пасирайте с блендер и овкусете с подправките. Сервирайте с маринованата сьомга.

 

Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *