Кюфтета от червена леща и булгур ♥ Red lentil and bulgur patties

Днес ще ви предложа едни изключително вкусни кюфтета от червена леща и булгур, а поводът за тях е двоен. 🙂
Първата причина е, че са изключително подходящи за предстоящите пости, за онези които предпочитат вегетарианска кухня, а също и за онези които обичат да разнообразяват всячески менюто си и да експериментират. Наистина са убийствено добри! Дори малката, която напоследък строго критикува кулинарните ми напъни, одобри ястието и си поиска допълнително.
Втората причина е, че преди няколко дни с мен се свързаха от Alexandria Avocado Oil за да тествам  маслото, което произвеждат и предлагат на пазара и тъй като съм мнооого любопитна, а до този момент нямах никакъв допир с този вид масло, приех на секундата.
Кюфтета от червена леща и булгур
Тук ще кажа, че аз обичам храните, богати на мазнини и без да съм някакъв капацитет по храненето вярвам, че не трябва да лишаваме организма си от тях, а по-скоро да наблегнем на качествените такива, а както знаем авокадото попада именно сред най-полезните и здравословни храни.
Реших, че тестовете ми ще протекат на три етапа – в суров вид, при топлинна обработка и при десерт, та днес съм именно на топлинната обработка, тъй като маслото от авокадо се оказа и с изключително висока точка на димене, а именно 249C.
Малкото ми проучване показа следното:
  • Маслото от авокадо е сред малкото масла, които не се добиват от семена, а от самия плод.
  • Високата точка на димене е от изключителна важност за вкусовите качества на храната при топлинна обработка, но най-вече за съхранението на хранителните вещества, витамините и мононаситените мазнини. Маслото от авокадо се извлича чрез студено пресоване, 100% натурално и без добавки, съответно то също е богат източник на витамини, минерали и антиоксиданти, точно както и самия плод. Сред тях са: витамин А (подпомага имунната система), витамин Е (действа като силен антиоксидант, подобрява здравето на кожата и очите), витамин К (регулира съсирването на кръвта и подобрява костната система), витамин В5 (подпомага синтеза на холестерол), калий(играе важна роля за поддържането на кръвното налягане), магнезий(подпомага разграждането въглехидрати и мазнини) и др.
И за да не бъда многословна ще заключа, че имаме натурален продукт, богат на полезни вещества, които се запазват дори и след термична обработка, а вкусът на храната е фантастичен.
Преминавам към рецептата, която е от любимата ми турска кухня и е адаптирана спрямо нашия си вкус от книгата Turkey. More than 100 Recipes, with Tales from the Road.

Кюфтета от червена леща и булгур

Необходими продукти:
за 4-6 порции
3/4 чаша червена леща
3/4 чаша булгур
3 с.л. масло/олио от авокадо + допълнително за оформяне на кюфтетата
1 глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. прясно смлян кимион
1 ч.л. червен пипер
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. лют червен пипер (по желание)
Начин на приготвяне:
Измийте лещата по студена, течаща вода. Прехвърлете в подходящ съд, добавете 2 чаши вода и кипнете. Оставете да къкри 15-20 мин.
През това време измийте булгура, отцедете и оставете настрани.
Когато лещата е сварена дръпнете от котлона, добавете булгура, разбъркайте и похлупете с капак. Оставете настрани да се охлади.
През това време загрейте мазнината на средно висока температура. Задушете лука и чесъна до прозрачност.Добавете доматеното пюре, кимиона, солта, черния и червения пипер. Разбъркайте на котлона за още минута и добавете тази смес към охладената леща.
Още веднъж разбъркайте до равномерното смесване на съставките. Тук добавете лимоновия сок и лютия пипер, в случай, че желаете. Оставете настрани до пълно охлаждане.
През това време, подгответе доматения сос.
В 2-3 с.л. олио от авокадо задушете 1 глава ситно нарязан лук и 1-2 скилидки чесън до прозрачност. Добавете 200 г  доматено пюре и добавете малко вода до получаване на желаната гъстота. Оставете сместа да къкри 1-2 минути и овкусете със сол и черен пипер на вкус.
Когато сте готови за сервиране намажете ръце с масло от авокадо, оформете от сместа с леща топчета и поднесете върху доматения сос. За финал добавете стръкчета магданоз и брускети.
Изглежда дълго, но не е, а усилието си заслужава 🙂

Кюфтета от червена леща и булгур

Recipe in English
Ingredients:
Serves 4-6
3/4 cup red lentils
3/4 cup bulgur
3 tbsp avocado oil + extra for shaping patties
1 onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 tbsp tomato paste
1 tsp freshly ground cumin
1 tsp paprika
salt and freshly ground black pepper
1 tbsp lemon juice
1 tsp hot paprika, if desired
Ingredients:
Wash lentils under cold running water. Transfer into a saucepan, add 2 cups water and bring to boil. Simmer for 15-20 minutes.
Meanwhile, rinse the bulgur, drain and set aside.
When the lentil is ready, remove from heat, add the bulgur, stir well and cover until cool.
Meanwhile, heat the oil in a small pan over medium heat. Add the onion and garlic and cook until tender. Add the tomato paste, cumin, paprika, salt and black pepper and continue cooking for a minute.
Pour the onion mixture into the lentils and bulgur mixture, add the lemon juice and hot paprika and stir until well combined.
Set aside to completely cool down.
Meanwhile, prepare the tomato sauce.
Heat 2-3 tbsp avocado oil and cook 1 large onion, finely chopped and 1-2 cloves of garlic until tender. Add 200 g of tomato paste, add some water to reach desired thickness. Simmer for a few minutes and flavor with salt and black pepper.
When ready to serve, grease your hands with oil, shape lentil balls and place over some tomato sauce. Finish with fresh parsley and roasted bread.

 

Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

2 мнения по „Кюфтета от червена леща и булгур ♥ Red lentil and bulgur patties

  1. Прекрасна рецепта, благодаря! Само да отбележа, че си пропуснала лещата в необходимите продукти на английски език.
    Дерзай, магьоснице, невероятна си!

    • Ирина,много благодаря за милите думи и корекцията 😊 Напоследък съм разсеяна май…
      Поздрави и успешна седмица!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *