Козунак с шафран ♥ Easter saffron cake

BG Малко късно, но все пак започнах да изпробвам рецепти за Великден. На първо място в списъка за трапезата, разбира се е козунакът и тъй като в предишни години имах проблем с него, вероятно ще ви затрупам с рани проби и опити.
Днешната рецепта е адаптирана от кулинарния дневник на Джемма от форума на БГ Мама, а и съветите и са доста полезни. Сега е момента да изкажа благодарност за споделянето на рецептата.
Както често обичам да правя, добавих нещо от себе си, но определено комбинацията се хареса у дома, особено на съпружето, който е изключително критичен по принцип към козунаците.
Ето и необходимите продукти:
за 1 козунак
½ кг. брашно /предварително пресято 2-3- пъти/
3 яйца
125 мл. прясно мляко
160 гр. захар
½ ч.л. сол
100 гр. краве масло
2 пакетчета ванилия
1 есенция лимон
20 гр. прясна мая
кората на ½ лимон /настъргана/
50 гр. цели белени бадеми
50 гр. стафиди
50 гр. сушени череши
15-20 нишки шафран /по желание/
За топинга:
1 жълтък
1-2 с.л. вода
1-2 с.л. олио
захар на кристали
филирани бадеми за поръсване
Начин на приготвяне:
Натрошете маята в затоплена купа и добавете 1 ч.л. захар, 2-3 с.л. брашно и около 20 мл. от затопленото прясно мляко. Разбъркайте до получаването на каша, покрийте с кърпа и оставете настрани за около 10-15 минути.
През това време на ниска температура затоплете останалото прясно мляко, заедно със захарта. Тази смес не трябва да завира, а само да се затопли и да се разтворят кристалчетата на захарта. Добавете нишките шафран и оставете за 10-15 минути. Тази процедура добавя цвят и аромат на козунака, но ако не желаете, преминете натам.
Затоплете и маслото.
Разбийте яйцата и постепенно добавете захарно-млечната смес, като продължавате да разбивате. Тази смес също трябва да е леко затоплена.
В отделен съд, пресейте още веднъж брашното, направете кладенче и постепенно, разбърквайки, започнете да добавяте яйчната смес, маята, солта, лимоновата кора, есенцията лимон и ванилията. Тестото е доста лепкаво, но не се изкушавайте да добавяте допълнително брашно. Прехвърлете го върху плот за месене и добавяйки маслото, замесете еластично, маслено тесто. На мен лично месенето ми отне 10-15 минути. Готовото тесто, поставете в леко намаслена купа, намажете с малко масло /за да не хваща коричка/,покрийте с влажна кърпа и оставете на стайна температура за около час.
Премесете още веднъж тестото и добавете сушените плодове и бадемите. Следва интересната част, а именно биенето на тестото в плота – минимум 100 пъти. Честно казано от старите баби съм чувала, че колкото повече се бие, толкова по-добре, следващия път ще опитам. Отново покрийте тестото и оставете да почива още 30 минути, след което премесете още веднъж и оформете по желание. Аз направих плитка, като усуквах допълнително всеки елемент и от плитката направих венец. Сложете върху хартия за печене и тава, в която козунакът да заема около 1/3. Покрийте за пореден път и оставете още веднъж за около час да втаса.
През това време загрейте фурната на 160 градуса.
Когато козунакът е втасал, разбийте жълтъка с водата и олиото и намажете отгоре, поръсете със захар и филирани бадеми. Поставете купичка с вода във фурната /това се прави за да не изсъхва/ и печете за около 40 минути. При мен козунака започна да се запича доста бързо и на двадесетата минута го покрих с хартия за печене.

Охладете готовия козунак върху решетка.EN Sorry, people, I’m rellay busy at work, so will translate the recipe later. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

12 мнения по „Козунак с шафран ♥ Easter saffron cake

  1. Ваня ,много добре си обяснила ,начина на приготвянето на козунака ти .
    Станал е страхотен и аз ииискам….
    Затова имам два въпроса -на машина ли го меси
    и..С какъв диаметър е формата ти,това винаги ме е затруднявало .

  2. Рони, Ева, Мария, благодаря ви за коментарите, а аромата…ех забравих на напиша – това е най-хубавата част от печенето, ароматизира цялата къща :0)

    Относно месенето – меся винаги и само на ръка, поради простата причина, че все още нямам машина за хляб, ама май и не искам де :))
    Относно печенето – в средна тава, може би 35-36 см диаметър, довечера ще я измеря и ще пиша пак. Козунака трябва да заема 1/3 от тавата, тъй като увеличава доста обема си, миналата година не спазих това правило и съответно се разтече от тавата, загоря по стените и го изхвърлих 🙁

  3. Ваня ,благодаря ти за бързия отговор .
    Повечето козунаци ,показни във форума на Бг.Мама са месени с машина ,а и аз нямам такава…
    Затова и твоят има вид ,като на нашите майки..
    Не искам да те притеснявам ,но ще чакам диаметъра
    на твоята тава-35-36 ми се вижда голям.

  4. Явно не съм кой знае колко ориентирана с мерките  Диаметърът на тавата по дъното е точно 30 см

  5. Благодаря ти ,че ми отдели време ,много си мила.
    С твоя помощ всичко ми се изясни.
    Това ще бъде и моя козунак .
    Весели и вкусни празници !

  6. Козунакът изглежда прекрасен, както и тортата за рождения ден по-долу. Чудя се за шафрана. Имам у дома, но винаги съм го свързвала със солени ястия. Как седи в този козунак или не се усеща много?

    Поздрави!

  7. Ами на мен лично много ми пасва аромата на шафран. В някои от източните кухни, шафрана се използва в десертите и има доста интересни рецепти. В никакъв случай обаче, не бих казала, че е натрапчив, а по скоро загатнат, тук го сложих повече заради самия цвят, който пуска.

  8. Благодаря за отговара. Тази година реших да направя старият тип козунак, който правим у дома, но определено ще имам тази идея с шафрана предвид за в бъдеще. Поздрави и хубави пролетни дни! Честито Възкресение Христово!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *