Козунак с шафран ♥ Easter saffron cake

BG Малко късно, но все пак започнах да изпробвам рецепти за Великден. На първо място в списъка за трапезата, разбира се е козунакът и тъй като в предишни години имах проблем с него, вероятно ще ви затрупам с рани проби и опити.
Днешната рецепта е адаптирана от кулинарния дневник на Джемма от форума на БГ Мама, а и съветите и са доста полезни. Сега е момента да изкажа благодарност за споделянето на рецептата.
Както често обичам да правя, добавих нещо от себе си, но определено комбинацията се хареса у дома, особено на съпружето, който е изключително критичен по принцип към козунаците.
Ето и необходимите продукти:
за 1 козунак
½ кг. брашно /предварително пресято 2-3- пъти/
3 яйца
125 мл. прясно мляко
160 гр. захар
½ ч.л. сол
100 гр. краве масло
2 пакетчета ванилия
1 есенция лимон
20 гр. прясна мая
кората на ½ лимон /настъргана/
50 гр. цели белени бадеми
50 гр. стафиди
50 гр. сушени череши
15-20 нишки шафран /по желание/
За топинга:
1 жълтък
1-2 с.л. вода
1-2 с.л. олио
захар на кристали
филирани бадеми за поръсване
Начин на приготвяне:
Натрошете маята в затоплена купа и добавете 1 ч.л. захар, 2-3 с.л. брашно и около 20 мл. от затопленото прясно мляко. Разбъркайте до получаването на каша, покрийте с кърпа и оставете настрани за около 10-15 минути.
През това време на ниска температура затоплете останалото прясно мляко, заедно със захарта. Тази смес не трябва да завира, а само да се затопли и да се разтворят кристалчетата на захарта. Добавете нишките шафран и оставете за 10-15 минути. Тази процедура добавя цвят и аромат на козунака, но ако не желаете, преминете натам.
Затоплете и маслото.
Разбийте яйцата и постепенно добавете захарно-млечната смес, като продължавате да разбивате. Тази смес също трябва да е леко затоплена.
В отделен съд, пресейте още веднъж брашното, направете кладенче и постепенно, разбърквайки, започнете да добавяте яйчната смес, маята, солта, лимоновата кора, есенцията лимон и ванилията. Тестото е доста лепкаво, но не се изкушавайте да добавяте допълнително брашно. Прехвърлете го върху плот за месене и добавяйки маслото, замесете еластично, маслено тесто. На мен лично месенето ми отне 10-15 минути. Готовото тесто, поставете в леко намаслена купа, намажете с малко масло /за да не хваща коричка/,покрийте с влажна кърпа и оставете на стайна температура за около час.
Премесете още веднъж тестото и добавете сушените плодове и бадемите. Следва интересната част, а именно биенето на тестото в плота – минимум 100 пъти. Честно казано от старите баби съм чувала, че колкото повече се бие, толкова по-добре, следващия път ще опитам. Отново покрийте тестото и оставете да почива още 30 минути, след което премесете още веднъж и оформете по желание. Аз направих плитка, като усуквах допълнително всеки елемент и от плитката направих венец. Сложете върху хартия за печене и тава, в която козунакът да заема около 1/3. Покрийте за пореден път и оставете още веднъж за около час да втаса.
През това време загрейте фурната на 160 градуса.
Когато козунакът е втасал, разбийте жълтъка с водата и олиото и намажете отгоре, поръсете със захар и филирани бадеми. Поставете купичка с вода във фурната /това се прави за да не изсъхва/ и печете за около 40 минути. При мен козунака започна да се запича доста бързо и на двадесетата минута го покрих с хартия за печене.

Охладете готовия козунак върху решетка.EN Sorry, people, I’m rellay busy at work, so will translate the recipe later. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

12 мнения по „Козунак с шафран ♥ Easter saffron cake

  1. Ваня ,много добре си обяснила ,начина на приготвянето на козунака ти .
    Станал е страхотен и аз ииискам….
    Затова имам два въпроса -на машина ли го меси
    и..С какъв диаметър е формата ти,това винаги ме е затруднявало .

  2. Рони, Ева, Мария, благодаря ви за коментарите, а аромата…ех забравих на напиша – това е най-хубавата част от печенето, ароматизира цялата къща :0)

    Относно месенето – меся винаги и само на ръка, поради простата причина, че все още нямам машина за хляб, ама май и не искам де :))
    Относно печенето – в средна тава, може би 35-36 см диаметър, довечера ще я измеря и ще пиша пак. Козунака трябва да заема 1/3 от тавата, тъй като увеличава доста обема си, миналата година не спазих това правило и съответно се разтече от тавата, загоря по стените и го изхвърлих 🙁

  3. Ваня ,благодаря ти за бързия отговор .
    Повечето козунаци ,показни във форума на Бг.Мама са месени с машина ,а и аз нямам такава…
    Затова и твоят има вид ,като на нашите майки..
    Не искам да те притеснявам ,но ще чакам диаметъра
    на твоята тава-35-36 ми се вижда голям.

  4. Явно не съм кой знае колко ориентирана с мерките  Диаметърът на тавата по дъното е точно 30 см

  5. Благодаря ти ,че ми отдели време ,много си мила.
    С твоя помощ всичко ми се изясни.
    Това ще бъде и моя козунак .
    Весели и вкусни празници !

  6. Козунакът изглежда прекрасен, както и тортата за рождения ден по-долу. Чудя се за шафрана. Имам у дома, но винаги съм го свързвала със солени ястия. Как седи в този козунак или не се усеща много?

    Поздрави!

  7. Ами на мен лично много ми пасва аромата на шафран. В някои от източните кухни, шафрана се използва в десертите и има доста интересни рецепти. В никакъв случай обаче, не бих казала, че е натрапчив, а по скоро загатнат, тук го сложих повече заради самия цвят, който пуска.

  8. Благодаря за отговара. Тази година реших да направя старият тип козунак, който правим у дома, но определено ще имам тази идея с шафрана предвид за в бъдеще. Поздрави и хубави пролетни дни! Честито Възкресение Христово!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *