Класически коледен кейк ♥ Classic Christmas Cake

Ами… какво да ви кажа, тази година определено закъснявам с предпразничната подготовка, поради независещи от мен обстоятелства. Докато умувах, обаче, дали тази година да бъде щолен или пудинг, то изрових някаква отдавна отбелязана рецепта, която си префасонирах и се получи изключително приятен коледен кейк, наситен на плодове, ядки и прилична доза алкохолец. 😀
Всъщност този сладкиш стана толкова любим на децата, мъжо и приятелите, които го опитаха, че вече го приготвях няколко пъти и го препоръчвам горещо, особено ако не ви се нрави ситуацията с изчакване, отлежаване и узряване на коледния десерт от месец, та до три 🙂
Homemade Christmas cake on blue table
Необходими продукти:
за форма с диаметър 18 см
225 г стафиди
150 г фурми, почистени от костилките, грубо нарязани
75 г сушени боровинки
50 г бадеми, грубо нарязани (аз използвах бланширани)
90 мл ром
150 г меко масло + допълнително за намазване на формата
110 г тъмно кафява захар мусквадо
2 яйца
170 г брашно
щипка сода бикарбонат
малка щипка сол
1/2 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. джинджифил на прах
фино настърганата кора на 1 малък портокал
фино настърганата кора на 1/2 лимон
1 ч.л. ванилов екстракт
За поръсване:
допълнително и по желание 30 мл ром 😀
Homemade Christmas cake on blue table
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 140С. Застелете дъното на форма за торта с хартия за печене и намажете леко стените с масло.
Поставете стафидите, фурмите, боровинките, бадемите и рома в малка касерола и закрейте на котлон за 5-6 минути, като разбърквате от време – навреме. Дръпнете настрани и охладете напълно.
Поставете маслото и захарта в купа и разбийте до получаването на гладък крем.
Добавете едно по едно яйцата, като разбивате добре след добавянето на всяко едно.
Пресейте брашното заедно със содата и щипката сол.
В купа поставете охладената плодова смес, пресятото брашно, канелата и джинджифила. Разбъркайте добре за да покриете всички плодове с брашно.
Добавете маслената смес, цитрусовите кори и ваниловия екстракт. Разбъркайте до гладкост и изсипете в предварително подготвената форма. Леко чукнете формата в работния плот, за да изкарате излишния въздух.
Печете 1 час, след което покрийте кейка с хартия за печене и върнете във фурната за още час и половина или до готовност, като проверявате с клечка.
Охладете напълно и залейте с рома. В случай, че предприемете тази стъпка ще ви бъдат необходими още няколко часа в хладилник за да попие алкохола равномерно.
Ако пък решите да пропуснете впиянчването на кейка, просто извадете от формата и поръсете с пудра захар.
Готово, имате си коледен кейк! 🙂
Recipe in English:
Ingredients:
for 18 cm cake
225 g raisins
150 g dates without pits, chopped
75 g dry cranberries
50 g almonds, chopped
90 ml rum
150 g soft butter + extra for greasing the tin
110 g dark brown sugar Muscovado
2 eggs
170 g flour
a pinch of baking soda
small pinch of salt
1/2 tsp powdered cinnamon
1/2 tsp powdered ginger
finely grated zest of 1 small orange
finely grated zest of 1/2 lemon
1 tsp vanilla extract
For dusting:
30 ml rum if desired
Method:
Preheat oven to 140C. Line the bottom of cake tin with baking paper and lightly grease the walls with some butter.
Put the raisins, dates, cranberries, almonds and rum into a pan and simmer for 5-6 minutes, stirring time to time. Remove from heat and cool completely.
Beat the butter and sugar until fluffy.
Add one by one the eggs, beating well after each one.
Sift together the flour, with salt and baking powder.
Put the fruit mixture into a bowl and add the flour. Stir well to coat the fruits.
Add the butter mixture, citrus zests and vanilla extract. Stir well and transfer into the prepared tin. Gently heat the tin on the working surface to bring out the air from the batter.
Bake for 1 hour, cover the cake with baking paper and bake for another 1-1 ½ hour or until ready when you make check with a stick.
Cool completely and sprinkle with rum, if desired. In that case you must refrigerate for a few hours until the alcohol is well absorbed.
If you decide to pass this step just remove the cake from tin and sprinkle with some icing sugar.
That’s it!

 

Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

6 мнения по „Класически коледен кейк ♥ Classic Christmas Cake

  1. Може ли да ми кажете, не е ли много това време за печене. Искам да приготвя тази рецепта, но времето не притеснява.

    • Здравейте, времето наистина е повечко, но не забравяйте, че все пак температурата е доста ниска – 140С. Отбелязвам също, че времето е за малка форма с диаметър 18 см и височина на борда, може би, 12 см., т.е. ако решите да удвойте сладкиша, съответно ви трябва и повече време – общо 3 – 3 1/2 часа. 🙂
      Бавното печене е типично за доста от коледните кейковe, но търпението ви ще бъде възнаградено 🙂 Ще се радвам да ви хареса и да споделите 🙂
      Поздрави и прекрасен ден!
      Ваня
      🙂

  2. Vania, I only now realized you are running a kitchen renovation project! So sorry to hear about all those troubles… yeah… just facing the holiday’s season feels like a big stressor, I can relate to this. So, is the new kitchen installed now? If so, congratulations!!
    All the best from france!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *