Домашно кисело мляко и млечен-малинов крем ♥ Homemade yogurt and yogurt-raspberries cream

Домашно кисело мляко

BG  Прелестната Шер от The Not So Exciting Adventures of a Dabbler беше наша домакиня в Daring Cooks’  за месец Юли и ни предизвика да направим домашно кисело мляко в собствените си кухни. Без инкубатори, без скъпо оборудване или съставки, просто няколко неща и имахме вкусно кисело мляко на прилична цена и много по-здравословно от това, което купувате в магазина.
Всъщност тук, в България, сме благословени с едно от най-хубавите кисели млека по света, но разбира се, по-добре е да си го приготвим у дома. Лично аз, правя кисело мляко всяка седмица, тъй като имам възможността да си набявям „истинско” краве мляко от провинцията. Та, млякото е наистина важно. Не ви трябва купено, трябва ви прясно и сурово . За предпочитане е, да си го закупите директно от ферма.
Не ми се иска да правя дълги обяснения, така че, ще кажа камо няколко думи за моя си начин. Просто е, по инуиция и на око.
Та, загрейте млякото (количеството е без значение) до 80-85С на средна температура, като разбърквате. Махнете от котлона и оставете настрани да се охлади до 42-45С. Налейте в чисти буркани (700 мл) и във всеки буркан добавете по няколко капки прясно изцеден, лимонов сок и по 1 с.л. кисело мляко (купено от магазина). Лимоновият сок е по желание, на мен ми харесва по-кисело. Леко разбъркайте и затворете с капачките. Поставете бурканите във фурната (изключена) за една нощ (между 4-8 часа). Когато времето измине, внимателно (без да клатите) прехвърлете бурканите в хладилника за поне 4 часа. Когато и това време изтече, млякото е готово.
Е, това е. Кисело мляко. Има толкова много рецепти с него. Моите хлапета го обожават с лъжицата директно от буркана, но често им приготвям бързи десерти или млечно-плодови сладоледи, или пък нещо друго.
За рецептата тук (за 2 порции) ще ви трябват:
100 гр. малини
няколко капки пресно изцеден сок от лайм
50 гр.  рикота
3 с.л. мед
250 гр. кисело мляко
За декорация:
100 гр. малини
няколко капки подсладена сметана
свежа мента
Поставете малините и сокът от лайм в купата на кухненския робот с приставка нож и направете няколко пулса. Добавете останалите продукти и пуснете на високи обороти до получаването на гладка смес.
Изсипете малко от сместа в чаши за сервиране, поръсете с половината малини, а след това и останалата част от крема. Най-отгоре поръсете с останалите малини, капнете малко сметана и украсете с мента.

Това е всичко!

Млечно малинов крем

EN The lovely Cher of The Not So Exciting Adventures of a Dabbler was our July Daring Cooks’ hostess and she asked us to create homemade yogurt in our own kitchens! No incubators needed, no expensive equipment or ingredients, just a few items and we had delicious yogurt for a fraction of the cost and a whole lot healthier than what you buy in the stores!
Actually here, in Bulgaria, we are blessed to have one of the best yogurts in the world, but of course, it’s better to do it at home. I make yogurt each week, because I have the opportunity to buy cow milk from the country. So, the milk is really important. You don’t need the store bought; you need fresh and raw milk, if possible directly from the farm.
I don’t want to make long explanations, so I’ll say just a few words for my way. It’s simple and it’s all on sense and eye.
So, heat the milk (quantity doesn’t matter) until 80-85C on medium heat, stirring.  Remove from heat, set aside to cool down until 40-45C. Pour the milk into clean jars (700 ml) and add into each jar a few drops of freshly squeezed lemon juice and 1 tbsp of store bought yogurt. The lemon juice is an optional ingredient, but I like it sour. Stir gently and place the lids. Put the jars into the oven (turned off) for a night (between 4-8 hours). When ready, carefully (do not shake) transfer the jars into the fridge and leave for at least 4 hours. When this time is up, the yogurt is ready.
So, that’s it. Yogurt. There are so many recipes to do with. My kids adore it simply eating from the jar with a spoon, but often I make a fast dessert or yogurt ice cream with fruits or something else.
For the recipe here (2 servings) you’ll need:
100 gr. of fresh raspberries
a few drops of freshly squeezed lime juice
50 gr. of ricotta
3 tbsp of honey
250 gr. of yogurt
For the decoration:
100 gr. of fresh raspberries
a few drops of sweetened cream
fresh mint
Put the raspberries and lime juice into the bowl of the food processor with knife attached and make a few pulses. Add the rest of the ingredients and process until the mixture becomes smooth.
Pour some of the cream into serving glasses, spread some raspberries and   the rest of the cream. Put the rest of the raspberries on the top, sprinkle some cream and decorate with mint.
That’s all folks!
Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

21 мнения по „Домашно кисело мляко и млечен-малинов крем ♥ Homemade yogurt and yogurt-raspberries cream

    • Даааа, една от причините, поради които избягвам купешкото мляко е именно страхотния вкус на „истинско“ 🙂
      Поздрави и успешна седмица!

  1. С две ръце съм „За“ всичко домашно. Влюбена съм в снимките ти, Ваня! Сърдечни поздрави и прекрасна неделя!

  2. Ваня,
    за подквасване аз ползвам киселото мляко на Хармоника с 3.6%. Няма грешка, получава се идеално.
    Защо слагаш лимонов сок, за вкус или да се получи по-бързо?

    • Дани, слагам лимонов сок за да ми киселее една идея повече 🙂 Така го харесваме у дома, а освен това и леко премахва „аромата“ на домашното мляко, което пък не допада на хлапетата. Иначе не е задължително 🙂
      За подкваска използвам млякото „на баба“, кафява кофичка и веднъж опитах със суха закваска от музея на киселото мляко. Пак се получи добре, но пък няма как всяка седмица да си набавям. 🙂
      Поздрави и успешна седмица!

  3. Кисело мляко! Домашно кисело мляко, даже! Точно по моята част 🙂 Обожавам и също си квася всяка седмица с мляко от близка ферма. Идеята ти с фурната много ми хареса. Загрявала ли си я малко, преди да ги сложиш вътре? Пишеш „изключена“. Аз зимата ги държех на радиатора, после върху електрическа възглавница, сега в квасарница (хубаво е да имаш рожден ден ;)). Поздравления за чудните снимки и предложение! 🙂

    • Тики,браво на теб, с квасарница сигурно е голям кеф. Не включвам фурна, държа ги там заради фемилито, да не ги бутне някой, да ги разклати…
      Поздрави!

      • Аз пък реших, че си открила най-доброто място за поддържане на нужната температура няколко часа! 🙂 🙂
        С квасарница е голямо улеснение, да! Подквасва ми 2 литра наведнъж. Намирам й кусур, все пак. Програмирана е да прави кисело мляко с прясно мляко с UHT или прясно, но индустриално. Заложена е дълга работа и малко по-висока температура (7 и 9 часа). Суровото фермерско мляко не се кваси при същите параметри. При минималната й програма се „сготвя“. Избива му вода и структурата е малко пресечена. Та подлагам малко изолация под всяко бурканче, засичам време и тичам да я спирам един час по-рано. Следващия път ще пробвам с още 1/2 час по-малко. Последния път беше почти перфектно 🙂

        • Ами тя и температирата се поддържа,особено ако се завият бурканите с одеалце. Това е идея на половинЪт, аз бая му се смях в началито, но върши работа 🙂

  4. Наистина страхотни снимки! Много ме заинтригува лимоновият сок. От години си правя домашно кисело мляко, експериментирам с мед, какао и други подобни,но не ми беше идвало на ум за лимонов сок. А не се ли пресича млякото от него? Предварително благодаря за отговора!
    Милена

    • Милена, благодаря за милите думи!
      Млякото не се пресича тъй като е достатъчно охладемо, а все пак слагам съвсем мъничко 🙂
      Поздрави и слънчев ден!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *