Домашни равиоли с тиква и черен трюфел ♥ Pumpkin and Black Truffle Ravioli

Днес ще ви представя още една глезотийка – домашни равиоли с тиква, рикота и черен трюфел.
Домашни равиоли с тиква и черен трюфел
Честно казано каквито и суперлативи да изсипя, няма да успея да предам вкусът на сладка и леко пикантна печена тиква, нито пък аромата на землистия черен трюфел.
Божествено вкусно ястие, с аромат и цвят на есен 🙂

Просто опитайте. А пастата, разбира се, е ръчно приготвена и дори успях да скалъпя видео, на което честно казано присъстват не точно най-красивите домашни равиоли. Добрата новина е, че с всеки следващ опит, стават все по-добри 😀
За да не преповтарям правилата на пастата, може да погледнете тук.
За пастата:
за 4 порции
300 г брашно от семола + допълнително за поръсване
3 големи яйца на стайна температура
щипка сол
2 с.л. вода
За домашни равиоли с тиква и черен трюфел:
300 – 400 г тиква (аз използвах „цигулка“)
сол и черен пипер на вкус
2-3 с.л. зехтин
100 г рикота
2-3 с.л. масло
1 скилидка чесън
50 г пармезан
1 брой (около 10 г) черен трюфел (количеството е ориентировъчно според свежестта и аромата на трюфела)
мащерка за украса
Начин на приготвяне:
Първо подгответе тиквата. Нарежете на кубчета по 1 см. Овкусете със сол и черен пипер и залейте със зехтина. Печете в предварително загрята на 220С фурна или до златисто (около 40 минути).
В малка купа овкусете рикотата със сол и черен пипер и оставете настрани.
Докато печете тиквата, може да се заемете с пастата. Върху кухненски плот изсипете брашното и оформете кладенче. В него добавете яйцата, като отделите малко белтък за слепване на равиолите. С вилица замесете тесто, като започвнете от центъра и постепенно добавете от брашното. Добавете щипка сол и месете с ръце до получаването на гладко тесто. В случай че е необходимо добавете 2 с.л. вода или повече, ако е необходимо.
Опаковайте тестото в домакинско фолио и го оставете да почине за 30 мин.
Разопаковайте и разделете на 4 равни части за да работите с тестото на порции.
Набрашнете плот и с помощта на точилка разточете една топка в правоъгълна форма. Прегънете около 1/3 от едната страна към центъра, а след това и срещуположната 1/3 за да оформите пакет и отново разточете в правоъгълна форма, като поръсвате по малко брашно. Повторете процедурата няколко пъти, като при всяко следващо разточване и прегъване се стремете да получите по-гладка и по-тънка кора.
Когато получите желаната дебелина за паста, поръсете с брашно и с остър нож оформете 8 или 10 квадрата с големина 4-5 см.
В центъра на половината квадратчета изсипете 1 кафена лъжица рикота и поставете 2-3 парченца печена тиква. Намажете ръбовете с белтък и слепете с останалите квадрати. Притиснете с ръце по краищата за да изкарате излишния въздух и да слепите равиолите. При желание използвайте вълнообразен нож за да дооформите.
Домашни равиоли с тиква и черен трюфел
Когато сте готови с всички равиоли кипнете вода с 1-2 с.л. зехтин и малко сол. Гответе равиолите за 4-5 минути.
През това време загрейте маслото и леко позлатете чесъна, за около минута.
Подредете в чиния 4-5 готови равиоли, залейте с няколко капки масло с чесън, поръсете с още кубчета печена тиква и прясно настърган черен трюфел.
Финално, добавете стрък мащерка 🙂
Това е! Звучи сложно, но не е, а вкусът е прекрасен 🙂

 

Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *