Джинджифилови бисквити с меласа ♥ Ginger Molasses Cookies

От няколко дни насам съм на вълна джинджифилови бисквити с меласа 🙂 Уханни, изключително вкусни, с пикантен привкус и разбира се с що годе коледна украса. Днес смятам да приготвя още една доза, защото ми се иска да успея да им изрисувам фина дантелена украса. Трудно е, но дишам дълбоко и продължавам. От полученото тесто може да бъдат приготвени няколко дузини, но все не успявам да докарам точно онази украса, която ми се иска :/  Разбира се най-доволни са колегите, приятелите и семейството, които като хиени се нахвърлят върху фирата 😀 Така де, нямат нищо против някоя и друга изкривена линия 🙂

Адаптирано от Sweet Paul
Необходими продукти:
150 г меко масло
1 чаша захар
150 г меласа
1 ч.л. ванилов екстракт
1 с.л. канела на прах
1 ч.л. карамфил, фино смлян
1 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. черен пипер, фино смлян
1 ч.л. сода бикарбонат
¾ чаша вода
3 ½ чаши брашно

Начин на приготвяне:
Смесете маслото, захарта и меласата.
Добавете ваниловия екстракт, смелените подправки, содата и водата и разбъркайте добре.
На части добавете брашното, като разбърквате и размесвате след всяко добавяне до получаването на меко тесто.
Опаковайте тестото в домакинско фолио и оставете да почине и да се стегне минимум за една нощ в хладилник.
Когато сте готови, загрейте фурната на 190С и застелете тави с хартия за печене.
Разточете тестото върху набрашнен плот до 5-6 мм и оформете в желаната форма. Печете 8-10 минути и охладете напълно (първоначално в тавата, а след това и върху решетка) преди да преминете към декорация.

За айсинга:
В зависимост от декорацията, която желаете ще ви бъдат необходими 1 или 2 белтъка на стайна температура +2-3 капки прясно изцеден лимонов сок за всеки белтък и 1 ½ – 2 чаши пресята, пудра захар за всеки белтък (в зависимост от големината му).
В подходящ, сух съд и на средна скорост разбийте белтъка и лимоновия сок до пяна. Започнете да добавяте лъжица по лъжица от пудрата захар, като разбивате след всяко добавяне до получаването на желаната гъстота. В случай, че сместа ви се стори по-рядка, добавете още пудра захар. В случай, че ви се стори по-гъста, добавете 1-2 капки лимонов сок и отново разбийте.
Прехвърлете айсинга в пош за еднократна употреба и направете малък разрез на върха за да действате по-фино.
В случай, че сте начинаещ, ще ви бъде полезна следната информация:
  • Колкото повече престои тестото в хладилник, толкова по-добре. Ароматите се смесват перфектно, а тестото се държи много приятно по време на работа. Аз забравих част от моето и изпекох дузина сладки на третия ден от замесването. Станаха чудни!
  • Работете с тестото на части, като неизползваемото връщайте веднага в хладилник за да не омеква от стайната температура.
  • Ако тестото ви се стори меко по време на работа, върнете в хладилника за да се стегне. Не се опитвайте да го стегнете във фризер, при печене сладките ще се напукат.
  • В случай, че желаете по-твърди и хрупащи бисквити, разточете на по-тънко тесто. Ако желаете джинджифиловите бисквити да бъдат по-меки, съответно ви трябва по-дебело тесто.
  • Съхранявайте бисквитите на хладно място и под капак едва след като глазурата е напълно изсъхнала.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

6 мнения по „Джинджифилови бисквити с меласа ♥ Ginger Molasses Cookies

  1. Не мога да пропусна … очарова ме с първата снимка.
    Изглеждат много фини, нежни и празнично елегантни.
    Адмирации, Ваня! Коледно вдъхновение и весели празници!

  2. Може ли да питам колко е вместимостта на чашата за тези мерки – ¾ чаша вода
    3 ½ брашно?
    Меласата може ли да се замени с мед или агаве?

    Благодаря предварително!

    • Чашата е мерителна, 1 чаша е с вместимост 250 мл, а за меда – става и с него, дори тестото е още по-добро, но и по-светло 😊
      Поздрави

  3. Tiziana,
    You can use maple syrup as the substitute for molasses. The ratio is 1: 1.
    Of course, the Agave syrup will work too, but you need to check the ratio as its level of sweetness is much higher. Could be that 3/4 cup of agave is enough to substitte 1 cup of molasses.

    Hope this helps.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *