Ванилов сладолед с карамел/Vanilla ice cream with caramel/ Helado de vainilla con caramelo

BG Хе-хееее настъпи момента за късно лятно парти у дома. Най-после дойде момента и моите малчугани да се завъртят около мен докато съм в кухнята, а очичките им греят ли, греят в очакване на…сладолед, поръсен със захарни конфети. Е, това му трябва на едно дете за да пропусне играта в парка или пред блока – приготвяне на домашен сладолед и малко шаренийка…

…тъй като съм прекалено въодушевена, все пак това е първият път в който правя сладолед, пък даже и ми се получи, ще споделя рецептата, чак когато си го хапна до края…

Рецептата е взаимствана от новият брой на сп. Good Food и David Lebovitz
Необходими продукти:
1 чаша пълномаслено мляко
2 чаши сладкарска сметана
щипка сол
1 чаша кафява захар
1 шушулка ванилия
5 жълтъка
няколко капки екстракт от ванилия
25 гр. нарязани орехи
Начин на приготвяне:
Млякото, сметаната, ¾ чаши от захарта и солта се поставят в подходящ съд. Шушулката ванилия се разполовява с остър нож и се изстъргват възможно най-много семенца. Прибавят се към млечната смес заедно със самата шушулка. Всичко се загрява на слаб огън при непрекъснато разбъркване, като се внимава да не заври. Сместа се маха от огъня и се оставя да се охлади около половин час. През това време се разбиват жълтъците. Млечната смес се прецежда, отстранява се шушулката от ванилия и постепенно при непрекъснато разбиване се добавя към жълтъците. Всичко се връща в съда за топлинна обработка и отново се загрява на слаб огън, като се бърка постоянно. Сместа трябва да се сгъсти, така, че да залепва по лъжицата, но не бива да завира. Всичко се прецежда отново и се премества в купа, която пък охлаждаме като поставяме в друга купа, пълна с лед и вода. Периодично се разбърква за да не хваща ципа. Охладената смес се прехвърля в кутия с капак /тъй като аз нямам машина за сладолед/ и се замразява за 2 ½ часа във фризера. Изважда се и се разбърква първо с лъжица, а после с ръчен миксер. Тази процедура се повтаря няколко пъти /за това не започвайте с правенето на сладолед късно вечерта – гарантирано няма да успеете да спите спокойно, както направих аз/. Малко преди последното разбъркване препечете на тиган орехите и карамелизирайте останалата ¼ от захарта. Карамелът се изсипва на струйки върху хартия за печене, а върху него и орехите, така , че да се слепят. След като сместа изстине се натрошава и се добавя към сладоледа. Разбърква се и сладоледа отново се прибира във фризера.
Сервирайте с цветни конфети, плодове, шоколадови стърготини или каквото намерите по собствен вкус и се наслаждавайте!

EN Recipe in english later.

ES Receta en español un poco más tarde.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

5 мнения по „Ванилов сладолед с карамел/Vanilla ice cream with caramel/ Helado de vainilla con caramelo

  1. Изглежда страхотно! Имам големи мераци за сладолед, но очевидно е доста трудоемки и все се разколебавам:) Сега като си прибера хлапетата може да се пробвам с тази рецепта. Много вкусно звучи!

  2. Лулу, сигурна съм – чудеса ще направиш! Наистина изисква време и търпение, но пък децата се кефят и рецептата търпи вариации… а веднъж получи ли се, няма спиране…:))

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *